什么瓜做酱瓜好吃？
老北京夏天离不开两样东西，一样是炒肝儿，一样就是酱瓜了。 以前北京的饭店，大酒楼和饭庄子是有炒菜的，比如熘腰花、糖醋里脊、酱爆鸡丁等等，可到了夏天，这些酒店也都慢慢下架不卖了，因为炒菜耗油大热天容易坏菜。所以夏天的菜大都以凉菜为主，如拌黄瓜、拌粉丝、拌豆腐丝儿，再就是酱焖子、炸酱面等。至于酱瓜嘛，那可是家家户户都有的好东西。
要说什么样的瓜做酱瓜最好吃呢？那就要数京白冬瓜了。为什么说是京白呢？因为在别的省份的白冬瓜，个头都比较大，而且皮比较厚口感粗糙，只有北京及周边地区出产的这种细长的白冬瓜，才最适合做酱瓜。
我小时候住在城南，家里种了很多花草，当然也有蔬菜，其中就有两棵冬瓜秧儿。每次结瓜的时候我都非常高兴，因为不仅可以吃到新鲜的嫩瓜，还可以拿到小摊上换个糖果或冰棍吃。可是母亲却不让我多吃，说吃了会拉肚子。后来我才知道，这种瓜叫“京白”，是属于北京特产的，而南方出的冬瓜是不能吃的。
后来生活条件好了，我家也搬进了楼房，不再自己种菜了。可是我仍然忘不了那个味道，特别是夏天热得喘不过气来的时候，想起母亲做的凉拌凉瓜、泡黄瓜，嘴里就不自觉地流口水。