鱼付炒什么好吃？
“鱼付”是什么？ 所谓“鱼付”，指的是鱼肉与鱼骨、鱼头的混合物。 “鱼付炒什么”指的到底是什么意思呢？ 因为“鱼付”中除了鱼肉，还有鱼刺、鱼头，因此要想把“鱼付”炒好必须解决两个问题：一个是处理鱼刺、鱼头，使其容易入味；二是去除鱼肉的腥味。 下面分享一道好吃的炒鱼付做法——韭菜炒鱼付。
做法： 1、首先处理鱼刺和鱼头。用刀将鱼刺仔细剔出（如果不会剔鱼刺，请参考这里），留下干净的鱼肉。然后用刀将鱼头剖开，去掉脑花，清洗干净备用。
2、清洗鱼肉的时候要用清水浸泡，多换几次水，直至水的颜色变清，泡出的血水不要。这样处理可以让鱼肉更加干净、无血腥味。
3、鱼肉里加入料酒、老抽、生抽、姜末、胡椒粉抓匀腌制15分钟左右去腥增香。
4、锅里热油，爆香葱姜蒜，下入腌制好的鱼肉翻炒均匀。
5、接着放入切好的韭菜段，迅速翻炒几下，加盐调味即可出锅。
这样做出来的韭菜炒鱼付口味鲜咸适中，清香四溢，鱼肉软嫩鲜美，夹杂着韭菜特有的香气，吃起来特别的开胃。 是不是很简单呢～赶紧动手做起来吧！