牛杂怎么炒好吃吗？
我炒的牛杂是广东那边的做法，比较软绵入味，很可口。 下面介绍做法。 我用的是牛肉和牛肠一起炒，因为牛肠比较有滋味，但比较油腻，所以和牛肉一起炒能够去腻。 我用的调料有蒜、姜、八角、桂皮、香叶，还有生抽、老抽、豆瓣酱。 这个搭配是我自己摸索出来的，味道相当不错，可以试试看！
【制作步骤】
第一步：准备食材。牛杂（牛肉、牛肠）清洗备用；姜切厚片；蒜整瓣拍裂。 第二步：把牛肠套在水龙头下冲干净（这样处理过后再下锅煮不会油腻）。 第三步：锅中放清水，加入所有配料和大勺豆瓣酱，煮至沸腾后加入牛肠和牛肉，再次煮沸后撇净浮沫，然后盖上盖子小火焖90分钟
第四步：最后开大火收汁，出锅前撒入葱花增色添香即可！
小贴士： 1.用高压锅煮的话会比较省时间，如果没时间用普通锅具烹制，最好将牛肠先用开水焯一遍水。
2.这道菜最主要的味道就是豆瓣酱了，所以不要放过多的香料，以免影响风味。