洋葱怎么腌丝好吃？
【食材】 紫皮洋葱、辣椒、白醋、白糖、酱油。（我用的是陈醋，个人觉得和白醋味道差别不太大） 注：我买的洋葱是已经切好的，所以只准备了辣椒。如果有同学准备自己做的话，洋葱和青红辣椒比例大概10：2吧！
【做法】 把所有主料放入锅中，加入能没过材料的清水。（这里我没有放盐，因为之前浸泡的时候有咸味了，如果放得早可能根本泡不出味儿来。不过这个根据自己的口味决定吧！） 我用的是陶罐，平时炖汤用的，应该比较适合蔬菜发酵。如果是塑料或者玻璃容器的话，要注意不要碰到高温的水瓶底，防止烫伤。 大火煮开后，小火焖半个小时左右。（时间不宜过长，否则容易烧焦）
半小时后把材料捞起来沥干水分备用。接下来就是最关键的一步了——腌制。 这个过程其实很随意的，因为我主要是想把它们做成咸菜，所以就干脆放在了一个密封罐里，盖上盖子，任由它们发酵…… 其实也可以放在阳光下暴晒发酵，只不过我没试过，毕竟阳光直射会直接把罐子烤坏的…… 在发酵的过程中，会看到有很多气泡产生。这些气泡里面都是宝贵的乳酸菌啊！！（我后来清洗罐子的时候就直接拿着瓶子使劲晃，结果好多乳酸菌都漂在了上面，惨不忍睹……）
等到第二天，就可以看到比较明显的颜色变化了。（不过我的颜色变化不是很明显……大家还是能看到的吧……）
第三天以后，颜色就差不多这样了。（不过我后来打开盖子看了下，居然还有少量白色泡沫产生，估计这是发酵过程中的正常现象吧！）
在发酵的过程中，可以适时地添加一些调料进去。比如我后来加了少许生抽、香油，再撒上一点胡椒粉。不过加这些的目的主要还是为了防腐。因为这个时候已经开始慢慢步入盛夏了……
最后的结果就是这样啦～装入器皿后加盖放置两三天即可食用，不过建议多放几天，味道会更好。