白萝卜怎么腌好吃？
1、把新鲜的萝卜洗干净，然后切成条状备用； 2、准备适量的食盐，均匀的撒在萝卜上面腌制两个小时左右； 3、准备一个干净无油的容器，把腌制好的萝卜连同腌制的汤汁一起倒入锅中蒸透； 4、把胡萝卜里的水分晾干或者用厨房纸擦干，然后找一个可以密封的罐子或者玻璃瓶将其装入； 5、最后把切好的姜丝和蒜末放入其中，然后再倒入少许的高度白酒，盖上盖子放在阴凉通风的地方即可食用了。 小提示：
1、腌制过程中如果萝卜里的盐分变少了，可以适当多加点盐哦！不过也不要加太多，以吃起有咸味为宜呢； 2、如果没有高度白酒的话也可以用白醋来代替的哦！
一、泡菜萝卜 材料：新鲜白萝卜一根，大蒜适量，生姜适量，小米椒几个，野山椒一瓶，冰糖适量，花椒少许，干辣椒段适量，泡椒水适量。 做法： 步骤1.准备好全部的材料，白萝卜去掉头尾清洗干净，切条后放盐腌两小时杀出水分。 步骤2.腌好的萝卜用手挤干水份装盘待用。 步骤3.开始制作泡菜汁，姜蒜切片，辣椒切段，锅里放油炒香姜末和蒜片，再放入小米辣和干辣椒段炒出香味，然后加入一小把花椒继续翻炒，接着再加入几颗冰糖翻炒均匀关火。 步骤4.野山椒剁碎，泡椒切碎，将泡菜汁倒进来调匀，再撒上一点高度白酒。 步骤5.将调味料倒入泡菜坛中，然后将泡萝卜条放进去，泡一天就可以吃了。
二、酱萝卜 材料：白萝卜1个，生抽适量，白糖适量，陈醋适量，辣椒油，香油。 做法： 步骤1.将白萝卜洗净去皮，切成小块儿。 步骤2.取一个碗加入一勺白糖（糖量根据口味酌情添加）。 步骤3.加入适量生抽。 步骤4.加入两勺米醋搅拌均匀。
步骤5.搅拌好的糖醋汁晾凉备用。 步骤6.将切好的萝卜块放进干净的盆中，淋入准备好的凉拌汁抓拌均匀，再滴上几滴辣椒油和香油再次抓匀。 步骤7.最后放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏半天以上，即可取出享用啦～
三、酸辣萝卜干 食材：白萝卜，辣椒粉，芝麻，白糖，白醋，盐。 烹饪步骤： 步骤1、白萝卜去头去尾，刨皮洗净后切成薄片，尽量薄点，这样容易晒。
步骤2、将切好的白萝卜片平铺在干净的太阳底下晒干水份，大约晒上2天左右，中间最好翻动一下。我晒了两天，基本已经干了，但还要看季节，夏季时间短，冬季时间长些。
步骤3、准备调味汁料。碗中加入一勺辣椒粉，一点点芝麻，再加少许白糖提鲜。
步骤4、锅内烧热植物油，浇在调味汁上激出香味，再沿同一个方向搅匀。
步骤5、接着，将晾干的萝卜干倒入调味碗中，加入白醋和少许食盐拌匀即可。