地瓜怎么烙饼好吃？
地瓜，就是番薯，现在叫红薯了。我家乡这有句俗话，“红薯咸菜粥，穷人饭”，可见其普通。 我家乡种植的红薯是烟薯，主要用来烤糖瓜的，这种烟薯蒸熟后泛着亮晶晶的油脂，入口即化，香甜扑鼻。 偶尔有人拿来做红薯馒头、红薯包子，不过最普遍的做法还是做红薯粥。
我小时候最喜欢看奶奶做红薯粥，把新鲜蒸好的红薯捣成泥状下锅熬，等水开了就变成淡淡的红色，米汤透着诱人的光泽，碗里飘着一层薄薄的米油，喝起来浓香四溢。 我奶奶还会用红薯来做点心，把红薯碾成泥，加糯米粉和成面团，再揉成小圆子下油锅炸熟，佐粥最好了。 小时候觉得这是最美味的点心，现在回想起来应该是最健康的零食了。
后来我离开了家乡，到了外地上学和工作，就很少吃到红薯了。直到去年寒假回去，才又在街头买到现烤的红薯，烤红薯的香味儿总是让我想起小时候，那香味仿佛能直钻心底。
后来，我有了自己的厨房，就开始尝试做各种面食，最先成功的就是奶香小地瓜。 用牛奶和面，加上发酵粉，和得软软的，搓成条，下剂子，包上豆沙馅，擀成小饼，入锅烙至金黄酥脆，咬一口，满嘴生香。 后来我又把这道小饼做成酥皮点心，用烤箱烘烤，加入核桃碎和蔓越莓干，比原来更香醇浓郁，成为了我家冬季必备的点心和供家人长胖的佳品。 除了蒸烤，我还用红薯做过红薯沙拉、红薯布丁、红薯饼干、红薯面包…… 每次做完都迫不及待地尝新，自夸一番。