黄萝卜怎么腌菜好吃？
1、选料与清洗 选用新鲜肥嫩，表面光滑，形状端正的胡萝卜为原料，去除根须等杂质，用清水洗净备用。
2、腌制 用缸装好，一层铺上萝卜后，放上一层食盐，再压上大石头，最后覆盖塑料薄膜防止盐水渗出和空气进入。每天搅动一次，这样10天左右就可以腌制好了。
3、加工与包装 对腌制好的胡萝卜进行挑选整理，去掉石块和其他杂质，装入干净容器内加盖密封，放置在阴凉干燥处贮存。
4、质量标准 色泽橙黄，咸淡适口，口感脆嫩，香味浓郁；具有胡萝卜特有风味，无杂味；食盐浓度适当，均匀一致，没有沉淀物；细菌总数和大肠菌群必须符合国家相关规定的限量指标。