砂锅烧菜好吃吗？
我做过一段时间砂锅菜，个人认为砂锅做的菜好不好吃取决于几个因素
1 食材。做砂锅菜要用新鲜食材而且要先过油备用。比如干锅牛蛙和石锅鱼就是用新鲜的牛蛙和鱼加入香料爆炒然后放砂锅里加盖煮制。如果是用冻货做出的菜肯定没那么好吃。
2 配料。大多数的砂锅菜需要添加配料来提香去腥增味。常见的有葱姜蒜八角桂皮辣椒花椒等。有些需要加豆瓣酱、火锅底料之类的也属正常。毕竟好的调料才能调出好味道嘛！
3 制作方法。大多数的砂锅菜的做法都是先炒后炖。比如香辣虾用的是先炸后炒的做法。这样做出来的菜香味更浓。有些需要过油的也要考虑油温的控制否则不好吃。还有些菜是需要先煎后再炖的比如砂锅煎饺。
4 调味。砂锅菜的口味相对单纯清淡。不适合加入过多调味品。一般就是生抽老抽料酒糖盐味精等几样。重要的是不要放得过早以免菜品发苦。
5 火候。这个就需要题主多实践了。不同的菜品在不同的阶段要用不同的火。需要勤观察多调整。不是一两句能说清楚的…总之就是要保持锅中汤汁的翻滚而不能沸腾不然会糊锅底。