猪脚炖山药怎么做好吃？
原料： 猪蹄1000克、山药500克，料酒2汤匙（30ml）、老抽2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、姜4片、桂皮1段、八角1枚、冰糖约50克。
做法： 将猪蹄洗净，剁成小块；砂锅烧热，放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、姜片和香料，加入足量冷水没过食材，大火煮开，撇去浮沫后转小火煲约半小时至猪蹄软烂，加入切好的山药再煲煮1小时左右，最后调入盐即可。
提示： ①最好买新鲜猪蹄来制作，如果买回来不能及时煮食，最好用清水浸泡起来，以防猪蹄腐败变质。 ②山药选择淮山比较好，口感更面，味道也更香甜。市面上有些太粗壮的山药可能不是淮山，而是芋艿，芋艿肉质比较紧实，煮好以后会有粉粉的面疙瘩感。如果是用来炖汤的话，两种都可以。若是炒制或者油炸，最好是选淮山。 ③除了炖汤外，也可以把切成小块的山药放到油锅里油炸，然后拌入酱油、白糖和醋腌渍一下，风味也很独特。