首先，要处理鸡翅中，把鸡翅用清水冲洗干净，用剪刀把多余的边剪掉 然后加入1勺料酒和适量的盐、生抽、老抽、白糖拌匀后盖上盖子腌制2小时左右。 接着来处理鱿鱼。把鱿鱼清洗干净，沥干水分备用（浸泡时在水中加点面粉，可把其中的脏东西吸出来）。
锅中加水，放入姜葱蒜八角辣椒花椒，水开后倒入鱿鱼焯一下，捞出待用。 锅内加油，油热后放入切好的青椒和小米椒，煸出香味后，加入一大碗热水，调入适量生抽、老抽、白糖和盐，把腌好的鸡翅放进去，大火烧开后转小火焖至入味；
待鸡翅基本熟了后，把切好的姜丝、葱花撒在上面再炖一会儿即可。 这道菜的做法其实很家常，主要在于调料的配比，还有酱油的颜色深浅。如果炒糖色的话，注意油温不能太高，否则容易糊。 另外，我觉得鸡翅和鱿鱼的比例可以调一调，我做得比较多的是把鸡翅做得多一点，因为鱿鱼稍微多一点会有些咸。这个可以根据自己的口味酌情处理。
堵诗楠优质答主你问的问题有点不明确！ 大鱿鱼指的什么？是海鲜干吗，还是新鲜的大鱿鱼啊！ 这个我都不知道怎么回答你了呀，就跟你说明一下情况吧 先说一下新鲜的吧（就是刚刚捞上来的那种） 一般呢现在在市面上买到的都是新鲜的，这个就不用说了哈 我之前在青岛的时候，我们那边的海鲜市场卖的新鲜的都是活的，不过要是你想弄个大盘炒着吃，也可以啊！ 新鲜的鱿鱼呢有很多种吃法，可以爆炒、可以做汤（打火锅也行）还可以做烧烤或者铁板烧。
1.用油爆香蒜蓉之后放葱蒜辣椒段爆炒出香味 2.把切好的黄瓜放进去一起煸炒至断生 3.放入切得很细很碎的小米椒和小米椒籽一起下锅继续炒两下 4.最后加入盐味精酱油醋和少量白糖调味就完成了~ 5.装盘开吃啦～是不是很棒哒～
再来说一说海鲜干货 大鱿鱼有干的还有湿的，区别在于它是不是经过油炸的，如果是的话那就是湿的，反之则是干的，至于怎么做呢就看你想怎么吃咯…… 小贴士： 在购买的时候尽量到比较正规点的市场去买，这样品质会有一定的保障哦～
