鸡肉用什么腌制好吃？
鸡肉最好吃的做法，鲜香入味，麻辣过瘾，连骨头都不放过 夏天太热没胃口？那是你没用好花椒！用花椒做香料，麻味十足，香味醇厚，再搭配葱、姜、蒜、辣椒等调味品，做出来的菜味道那叫一个赞。 最近入了胡海泉的《轻烹》，看了几道菜都非常适合夏天，做法简单，用料也很简单，今天就用这本书里的方法做一道夏日标配——椒麻鸡。
首先准备食材：新鲜三黄鸡一只（可换成乌鸡或土鸡）、鲜花椒一把、青尖椒四根、葱姜蒜适量； 其次开始烹饪：冷水下锅汆烫去腥，煮出血沫后捞出用清水冲洗几次，这样可以很好的去除鸡肉的血末和腥味； 在锅里放少许油，烧热后放入鲜花椒和青尖椒圈爆香，然后加入葱、姜、蒜末一起煸炒，再依次加入豆瓣酱、火锅底料、酱油、醋、白糖和适量的清水，小火煮5―10分钟，让香料的味道融入汤汁里； 最后把处理干净的鸡肉放入锅中，大火烧开后再转小火煮约20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道，最后关火浸泡30分钟左右，这样会更入味。
等汤汁变凉后把鸡肉捞出来放到冰水中冷却，让肉质更加紧实有弹性，也更容易切薄片。 吃的时候把切好的肉片和青椒圈、葱花一起放进汤汁里拌匀，酸辣适口，麻香四溢，连骨头都很入味呢~