怎么烀肉好吃嫩？
“烀”是东北人的吃法，就是把菜放在锅里盖上盖子焖着吃。 东北的锅，和南方的砂锅可不一样哦！ 是这种土灶上的铁锅盖，上面这个圆洞是用来通气的！ 下面分享2个我家常做的荤菜做法，简单快手又营养美味，喜欢就点个赞吧！ 【韭菜炒虾仁】 准备食材： 新鲜韭菜一把、大蒜两瓣、盐适量、生抽少许、白糖一小勺、胡椒粉适量、食用油适量
制作过程： 第一步：把韭菜清洗干净，然后切掉根部变黄的叶子，再切成段备用； 第二步：大虾去掉虾线，然后用刀从背部划开（不要切断），加入少许盐抓匀腌渍10分钟； 第三步：炒锅热油，放入蒜末爆香，随后倒入韭菜大火爆炒，这时候再加入少许盐调味，最后倒入调好味的虾，快速翻炒几下就可以出锅啦~
【红烧肉焖豆腐】 准备食材： 五花肉一块、嫩豆腐一块、八角一颗、桂皮一段、香叶两片、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、姜片四片
制作过程： 第一步：五花肉冲洗干净，然后冷水下锅焯水，同时加入葱段、姜片和适量的料酒去腥，煮沸之后再煮3-5分钟后关火让肉浸泡在汤汁里入味。
第二步：趁着泡肉的功夫，我们来做酱汁，取一个小碗，加入一勺老抽、三勺生抽、四勺料酒、五勺白糖和适量食盐搅拌均匀待用。
第三步：锅内热油，放入八角、桂皮和香叶煸香，随后下冰糖小火融化，将冰糖液倒进腌制好的五花肉里翻炒均匀至上色。
第四步：把调好味的五花肉倒入砂锅，盖上盖子小火焖煮一个小时左右，这时候可以打开盖子，看到锅底有一些汤汁，连带着肉末一起搅动均匀，随后倒入切好的豆腐块，轻轻推动保证均匀的覆盖在肉末上，再倒入准备好的酱汁，加盖小火焖20分钟左右即可~