云豆烧什么好吃？
作为一个在云贵川呆过四年的吃货，可以试试我做的这道云豆烧排骨，保证不让你失望。 做法非常简单，只需要准备一些排骨、云豆和豆瓣酱即可，云豆就是云南的特色小豆类食物，跟绿豆大小差不多，煮起来很软糯。 用清水将排骨清洗干净，剁成小块，放入锅中，加入冷水开始炖煮，同时加入姜片去腥提香。
等到水烧开以后，用勺子撇去浮沫，然后加入两勺郫县豆瓣酱、一勺生抽和一勺老抽，继续小火炖制。 等排骨炖熟后，放入洗净的云豆，因为云豆很难煮熟，所以先不要用锅铲翻动，让其在锅里浸泡半个小时以上，这样就可以完全熟透并且入味了。 最后可以根据个人口味，撒上一点葱花或者香菜做点缀就大功告成了，香辣软糯的云豆烧排骨就非常美味了。 如果喜欢吃豆腐的话，也可以把排骨替换成老豆腐，一样的鲜香可口。 小贴士 1、选择肋排部分肉质会鲜嫩多汁且不容易塞牙。
2、使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，但是不能装太满，以免喷溅。