野山鸡怎么煮汤好吃？
1.准备材料。我买的这种野鸡（其实应该是环颈雉）已经宰杀干净，不需要再处理了。红枣去核备用。生姜切片，香葱打成葱结。
2.烧开水，放入野山鸡、姜片和葱结。水开后撇去浮沫。
3.转小火炖一个多小时。期间可以洗个热水澡放松一下^^
4.一个小时后加入切好的红枣，继续小火慢炖半个小时。
5.最后调入食盐出锅即可。 这道汤味道非常的鲜美。因为我个人比较喜欢吃清淡一点的，所以没有放太多的调味料。如果喜欢浓一点味道的，可以适当增加一些生抽或者老抽。 这里需要注意的是，因为野生的动物体内可能会有寄生虫，所以在制作的过程中一定要保证食材充分煮熟。
很多人可能不熟悉这个“环颈雉”的名字，把它误认作野鸡或者山鸡。事实上，这是一种外形很像家鸡的野生鸟类，雌雄异形，并且具有攻击性。 环颈雉广泛地分布于我国的南方地区，通常生活在丘陵和山区。它的羽毛颜色非常漂亮，身体结构也和家鸡有很大的区别——长长的脖子上有很宽的白色环纹，因此得名“环颈雉”。 环颈雉的肉可以吃，但是体内有可能有寄生虫，所以在制作时需要多花费一些心思来杀灭里面的寄生虫。
《食疗本草》中就有记载，说它“肉有毒，食之杀人”。可见古代人们就已经发现了环颈雉体内可能有寄生虫这个问题。 现在随着人们对野生动物保护意识的加强，国家明确禁止非法捕猎，环颈雉也已经被列入国家的“三有”保护动物名单之中。