干洋芋怎么拌好吃？
1、准备食材。 洋芋、香菜、辣椒、花椒、香葱、生抽、醋、白糖、油泼辣子、芝麻。（我喜欢吃口感脆一点的，所以用的土豆） 用清水将土豆表面的泥土冲洗干净，然后用刀刮去外皮。 如果有擦皮器就更好了，用擦皮器将土豆皮的表面擦洗干净。 把洗好的土豆切成细丝。（切的时候尽量细腻一些，这样拌出来的味道会更好。） 切好的土豆丝放入清水中淘洗2-3遍，洗净淀粉备用。
2、制作调料汁
辣椒、花椒用热水浸泡后，过滤掉辣椒和花椒，留下汤汁待用。 小碗中加入香葱、香菜段各一半，加入2勺生抽+2勺香醋+1勺鸡精+半勺白糖调匀成酱汁。 把泡椒的汁水倒入装土豆的碗里，再倒入刚刚做好的调味汁，撒上白芝麻和葱花拌匀即可。（如果喜欢香菜可以多加些） 这是做好后的样子。
小提醒： 1、用清水清洗土豆时，水不要全浸没土豆，以免土豆吸水过度而膨胀变软烂。
2、如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，但是我感觉加了辣椒的这道菜更丰富、更过瘾！