烤鸡和盐焗鸡哪个好吃？
烤鸡是川菜系，历史悠久，起源于四川。而盐焗鸡则是广东梅州的风味菜肴。 先说烤鸡。烤鸡一般分为酱烤和烟熏烤两种。这里主要介绍一下酱烤的做法。酱烤所用的酱料非常重要，决定了最后成品口味的七分。常见的有甜面酱、花生酱等。把食材腌制入味后，包裹上面糊（面粉+清水+鸡蛋）下锅油炸，然后改小火煎黄，刷上提前调配好的酱料，翻裹匀透就可以出锅了。
再说盐焗鸡。盐焗鸡其实也是一种风味的酱焖鸡。所用酱料与烤鸡类似。但制作方法却大相径庭。首先将整只鸡用食盐涂抹均匀，放到砂锅里文火焙香，等到锅里出现大量的烟之后，打开锅盖，撒上香葱粒，淋入酱油，再盖上盖子，焖几分钟便可食用。由于经过烘烤，鸡肉中的蛋白质被彻底分解为氨基酸，易于人体吸收，故此口感极佳。而且经过烘焙的鸡肉皮脆肉嫩，鲜香四溢。
下面说说烤鸡和盐焗鸡的区别。 从外形上看，烤鸡表皮酥脆，盐焗鸡表皮干爽。 从颜色上看，烤鸡红润亮泽，盐焗鸡乳白。 从口感上看，烤鸡肉质细嫩多汁；盐焗鸡软糯，带有柔韧感。
总之，烤鸡更偏向重口味；盐焗鸡则清淡怡人。至于哪一种更好吃，就见仁见智了！ 我个人觉得烤鸡味道更丰富，适合年轻消费者；盐焗鸡则更清淡，老人小孩都能吃。 如果让我单独点评的话——烤鸡胜在鲜香；盐焗鸡优在与营养。 当然了，世上好吃的美食可不止这俩种。
比如，我在云南吃的汽锅鸡、大理砂锅鱼，还有在杭州小笼包和鲜奶馒头，以及广州早茶的烧麦，千层糕，肠粉等等，都令我念念不忘。 所以世界之大，美食之多，没吃过就算了，没必要较真谁好谁坏！ 你说对吧！