用酥油做什么好吃？
2015年，我跟随一位老师学习酥油加工。他来自青海，是当地有名的“土司”（对，就是土司点心），家里世代做酥油。他的父母都是手艺人，因为手艺好，在当地很有名望。 他教给我怎么做新鲜的酥油，怎么保持它的品质。也教给我怎么做酥油蛋糕、酥油饼干，以及酥油糖果。他说最厉害的甜品是用酥油做的泡芙和千层酥。 但是我最喜欢的还是用它做的甜食——酸奶疙瘩。
首先把新鲜、优质的酥油放到锅里熬，直到它变成漂亮的黄色，关火冷却。然后拿一个容器，里面铺上一层保鲜膜，轻轻地把酥油舀到上面，铺成一层，在上面撒少许白砂糖，再放入冰箱冷冻起来。 接下来就是最重要、也是最费时的工序了。每天取一点出来，加上牛奶、白砂糖（或椰蓉）慢慢拌匀，一直加水加糖直到酥油全部融化，拌得浓稠细滑为止。 做好的酸奶疙疙瘩可以直接吃，也可以放进冰箱冷藏几个小时后再吃。酸酸甜甜的，滑溜溜的，有股浓浓的奶香，让人吃过就再也忘不掉。