姜怎么淹好吃？
首先，姜要新鲜无老筋的嫩姜 把姜先洗一下，洗干净后泡进清水里 泡一天左右（期间可以换几次水） 这步的目的是防止腌制的姜变色 和杀死表层的细菌
然后准备一个可以密封的玻璃罐，或者泡菜坛子都可以 然后把蒜皮剥掉 泡好后的姜捞出沥干水分 把姜和蒜都切成片 再把辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶装起来 用纱布包成一个小袋子 接着往罐子里面倒入少量的白酒 然后放入姜片和蒜片，再撒入适量的盐 最后把香料小袋子放进去压到下面 盖上盖子封上口 腌制一周就可以吃了 吃的时候可以直接当小菜吃 也可以拌在菜里做配菜 还可以做成糖醋姜或酱姜来吃，都很好吃的哦！
我一般都是直接切小块放碗里，然后浇上一些生抽陈醋白糖香油拌匀就可以当小菜吃了 一勺酱油两勺陈醋一勺半红糖两勺水，糖融化后关火晾凉备用 在腌制一星期左右的时间，就可以捞出来吃了，味道酸甜脆爽很好吃，我家娃也特别喜欢这样腌过的姜 【注意】 1.如果用的是泡菜坛子，记得坛子不能沾油。
2.最好用高度白酒，我用的是二锅头，没有可以用料酒代替。
3.一定要等腌好的生姜晾干后才能装入泡菜坛子里，否则会腐烂。
4.香料包里的料可以根据个人喜好来添加。我是根据网上的配方做的 5.制作过程中如果没有用到泡菜坛子，那么可以把切好的食材放在容器中腌制，大概两天左右就能腌制入味了，不过口感和味道肯定会不如泡菜坛子里的好哈，大家要根据自己的需求来选择使用。