莲花白凉拌怎么做好吃？
很多人应该知道，北方人喜欢吃馒头，南方人喜欢吃大米。但是你们知道吗，在四川和重庆一带，人们是喜欢吃面的。尤其是莲花白炒面条，也是一道极具地方特色的美食。
【做法】
1. 把莲花白切成小块儿。（可以保留一部分叶子，因为后续还要焯水的）
2. 锅中烧水，水开后把莲花白放进去，加点盐，焯水3分钟左右后捞出来，过下凉水备用。
3. 准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。然后倒入面粉，调成糊状，比蒸馒头的面糊要稀一些。（这里如果用高筋面粉的话，口感会更劲道一些，我用的普通面粉所以比较软）
4. 锅中热油，把调好的面糊倒进去，摊成薄薄的饼，煎熟备用。（如果不喜欢吃软的，可以把煎饼留在锅子里焖一会儿，更软烂）
5. 把焯好水的莲菜放在一个容器里，加生抽、陈醋、白糖、食盐、辣椒油、花椒粉、葱花、香菜拌均匀了即可。（如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒油）
【小贴士】
1. 在拌面的时候，可以根据个人喜好添加其他调味料，比如老干妈之类的。
2. 如果是用高压锅煮饺子或者馒头之类的面食，等时间到了之后不要打开锅盖，让蒸汽水再多闷几分钟。这样会让食物更加松软。