烙肉饼怎么做又软又好吃？
在老家那会儿，经常见邻居老两口在家烙肉饼吃，他们做出来的肉饼皮薄馅大、味道香美，很是受邻里乡亲的喜欢。后来我成家后也学着做，结果总是做不出他们那样的味道来，后来没办法只好求教他们，他们知道后毫不吝啬地把自己的独门秘诀分享给了我。如今我每次在家烙肉饼时都会用到他们的方法，一次可以烙3-4张，吃起来皮薄馅多还筋道，而且做法简单，喜欢吃的朋友不妨试一试吧！ 【食材准备】
面粉500克、温水270毫升、猪肉馅适量、香葱1把、食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、食用油
第一步：和面。取一个面盆，倒入500克的普通面粉，然后再用270毫升左右的温水分次加入面粉中，边倒边搅拌成絮状，接着再下手揉面，直到将面团揉至表面光滑的状态即可。然后盖上保鲜膜，让面团醒半小时左右。
第二步：调制肉馅。趁着醒面的时间我们再来调制一下肉馅，把准备好的新鲜猪肉切成小块后搅碎，然后把切好的葱花和适量的食盐、五香粉、生抽、老抽、食用油、蚝油一起加入到肉馅中搅拌均匀，最后再将调好的肉馅朝同一个方向搅拌上劲即可备用。
第三步：制作馅饼皮。等面团醒好后我们把面团取出放在案板上揉搓成长条，之后再搓成大小均匀的面剂子，然后盖上保鲜膜静置一会，待其恢复活性后再对其进行二次加工，也就是将其擀成薄厚均匀的圆饼皮。
第四步：烙饼。锅中放油烧热，等到油温升至6成热的时候我们将擀好的饼皮放到锅中慢慢煎至定型，然后在饼的表面刷上一层食用油，接着再撒上少许的葱花增香提鲜，待到饼的两面被煎至金黄酥脆时就可以盛出装盘了。
以上就是家常烙肉饼的做法及技巧，大家学会了吗？下面再来总结一下烙制饼皮的技巧吧！ 1、和面时的水温不宜过高也不宜过低，不然会导致面团很难揉光或者是出现破洞的现象。
2、和面时水一定要分多次加入，不然容易影响面粉的吸水性而导致无法成型。
3、做好的饼皮要趁热享用，这样才会更加柔软有嚼劲；如果放置的时间久了，就会变得干硬难嚼。