虾丸怎么炒好吃？
食材准备 鲜虾500g、葱姜蒜适量、鸡蛋2个
辅料：料酒1茶匙、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、香菜适量、香油少许、淀粉3汤匙 具体做法 步骤一：新鲜大虾去壳，保留尾巴部分，清洗干净后用刀背部轻轻剁掉虾线（不要剁的太碎），倒入碗中，加入食盐和胡椒粉搅拌均匀腌制半小时。 步骤二：取一个小碗，打入两颗鸡蛋，加入少量清水和葱花，搅打均匀成蛋糊。
步骤三：锅内加油烧热，放入葱、姜和蒜末爆香，倒入一大勺番茄酱煸炒至出香味。
步骤四：把腌好的虾仁倒在锅中，迅速滑散，倒适量的料酒，加入两小勺白糖，待其完全翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡。 步骤五：最后沿锅边再倒入一碗温水，调入适量食盐，继续大火煮至汤汁浓郁，撒上香菜或者葱花点缀增香即可出锅享用。 小提示 1、在制作虾丸的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样能让虾丸子更好成型。
2、因为番茄本身就很酸，所以没有放太多的醋和酱油，如果不爱吃酸的朋友，可以适当多加一点白砂糖来提味。