羊肉汤怎么炖好吃？
1.买新鲜羊杂，回来洗干净（最好是用面粉洗）； 2.切好配料和调料备用； 3.羊杂下锅煮（水开后下料酒去味），然后捞起来放旁边； 4.把油倒出来，锅里留一点底油，放入花椒、八角炒香后关火； 5.把炒好的花椒、八角捞出放到料包里，然后把剩下的油倒进高压锅里，加入适量水、盐，加入切好的配料还有调料； 6.把之前捞起来的羊杂放下去一起炖，盖上盖子大火压10分钟，转小火继续半个小时，等压力没了就可以开吃了！ 另外：也可以不用高压锅，用砂锅来炖也是可以的！我比较喜欢用高压锅来压羊杂，这样味道会比较好！
下面说说怎么做一锅好吃的羊杂汤吧~
原料：带骨羊头2个(约重10千克)、羊蹄10只、羊肚10个、羊心500克、羊肝500克、胡椒粉75克，精盐250克、大料50克、桂皮50克、草果50克、白芷50克、丁香10克、陈皮50克、三奈30克、香叶30克、良姜30克、砂仁30克、荜拨30克、小茴香30克、甘草10克。
制作方法：
①将除胡椒粉以外的香料全部放入锅中，加入清水熬成香料包。
②羊头、羊脚用火烧至焦黄，放入水中浸泡去皮膜，再用清水冲洗干净，剁成块。羊肚翻过来，洗净内壁黏液，切成条。羊心剖开，洗净血水。
③羊杂与羊头肉一起入锅中焯水，捞出冲净待用。
④将熬好的香料包放入锅中，再加入适量水烧开，下入羊头肉、羊蹄、羊杂、羊肝、羊心、羊肝小火慢烧4小时，待其酥烂时调入精盐、胡椒粉和剩余的香料即可出锅装碗上桌。
特点：色泽艳丽，香味浓郁，鲜咸入味。
制作关键：羊头肉、羊舌、羊眼要反复清洗干净；羊杂要去除肠油，漂净血沫;香料要多一些。