茄子做什么汤好吃？
茄子的做法很多，其中以炖煮、清蒸为主，那么怎么做才最好吃呢？今天为大家分享一道用茄子做的懒人汤品——鱼香茄子煲。 此菜是四川一带的特色传统菜品，成菜后味道咸鲜香辣，十分开胃下饭。
制作过程中需要煎炒烹炸，操作比较费时费力，因此被称为“懒人汤”。 【原料】 紫皮茄子2根、尖椒1个、红椒1个、豆瓣酱2勺、生抽4勺、老抽1勺、白糖3勺、陈醋2勺、清水5勺、水淀粉适量
-Step 1- 处理食材 先把茄子去掉头尾，然后切成滚刀块，放到清水中浸泡片刻，然后捞出来控干水分备用； 青椒和红椒去籽之后也切成块状待用。
-Step 2- 炒制酱料 热锅冷油，倒入青红尖椒块，小火煸炒至辣椒变软，盛出待用。 锅中再倒一点油，放入2勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。
-Step 3- 煎炒茄子 等豆瓣酱的红油完全被茄子吸收之后，倒入控干水分的茄子，轻轻翻拌均匀，使其充分上色。
-Step 4- 调配汤汁 根据个人的口味调入适量的生抽、老抽、白糖、陈醋，然后加入5勺清水或者高汤，大火烧开之后，转成小火慢慢炖制入味。
-Step 5- 淋入芡汁 等到汤汁浓稠，可以勾入适量水淀粉让汤汁更加浓稠明亮。最后撒上葱花即可出锅享用。
这样一碗浓香四溢的鱼香茄子煲就做好了，尝一口，香辣酥脆，回味悠长。配上一碗米饭，这感觉简直棒极了！