排骨的红烧什么好吃？
选肉。这个应该不用多说吧…… 排骨最好选择肋排（贴骨肉多，香），其次选择脊骨（有骨髓，肥美） 不要选前排骨头（肉质粗糙，不易炖烂）也不要选尾部骨头（油脂较多） 如果买回家发现排骨本身带有猪毛，别嫌弃，用火烧一下，毛发就掉了（记得烧的时候盖上盖子，以免被烧熟的毛发溅入眼中）
第二，腌制。 把买回来的排骨用清水冲洗干净，然后用清水浸泡出血水（泡的时间要长，至少一个小时以上） 浸泡完成后捞起沥干水份，然后均匀涂抹上一层盐（约一茶匙）、生抽（约三茶匙）和白酒（大约二汤匙）混合液，用手按摩一两分钟，再腌制三个小时以上（晚上腌制，次日使用最佳） 第三，炖煮。 将腌制好的排骨冲洗干净，然后放进高压锅内，加入两块腐乳、两勺豆瓣酱和适量辣椒酱（不吃辣的可以不加）、豆豉，然后拌匀了盖紧锅盖，大火加热，当气压上来后换成小火炖30分钟左右即可出锅 这里有个小技巧分享给大家： 在炖排骨的过程中，如果水少了，千万别在锅里干烧哦！可以在锅中加少量热水，这样味道更香醇~