龙头鱼干怎么烧好吃？
先上菜单。 这是上次去南澳玩的时候，当地一家很出名的餐厅做的“龙头鱼汤”。当时点的是“鱼头煲”，上来就是一盆浓浓的白萝卜排骨汤，里面有两个巴掌大的鱼头，香气四溢，喝起来很鲜。我们当时觉得这是道“炖菜”，就着这锅汤，吃了两碗白米饭。 上次吃“龙头鱼汤”的菜单。
这是今天做的“龙头鱼汤”，比上次少了一点肉，多了一点点鱼骨架和土豆块。 这次用的是砂锅，在锅内放少许油，把切好的姜、蒜和泡椒放入炒出香味后，加入热水和鱼头（骨头也不要扔），大火煮开后转中火炖20分钟，然后加入切成块的土豆和醋，继续炖15分钟左右即可食用。 注意： 1、一定要用冷水下锅炖煮，这样才会使鱼头的鲜味完全融入汤汁中； 2、一定要记得放醋！放了醋的鱼头才不会有腥味； 3、如果喜欢的话可以放一点葱花提香。 我很喜欢喝这种纯天然的鱼汤，鲜得很，只是有些鱼汤里会有小碎骨头，喝起来有点刺喉，所以喝之前要稍微过滤一下哦~
这道“龙头鱼汤”清淡味美，很适合夏天没胃口的时节，大家有机会可以试试噢～～