砂锅柴鸡怎么炖好吃？
用料 三黄鸡1只 香菇50g 黄豆芽100g 油豆腐200g 大葱3段 生姜3片 食盐4g 胡椒粉2g 白糖2g 八角2个 桂皮2g 香叶2~3片 生抽酱油5ml 老抽酱油5ml 白醋5ml 陈皮5g 矿泉水适量 做法步骤 1.三黄鸡清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。
2.香菇提前用清水浸泡至软；黄豆芽摘去根部，洗净沥干备用。
3.砂锅中放入足量冷水，将处理好的三黄鸡、香料和姜片一起放进锅中，大火烧开后再煮10分钟，转小火慢慢炖煮60分钟左右。（中途记得给鸡翻身，确保汤汁充分浸润鸡肉）
4.加入浸泡过的香菇、黄豆芽和油豆腐，调入食盐、白糖、胡椒粉和白醋继续小火慢炖30分钟左右。
5.最后调入味精和老抽，翻炒均匀后关火，撒入葱花即可盛出食用了。
小贴士 1、三黄鸡也叫土鸡或草鸡，肉质细腻、味道鲜美，用来炖汤再合适不过了。如果买不到三黄鸡，用农家散养的土鸡代替也是可以的。
2、炖鸡汤的时候千万不要直接把鸡肉放进锅里煮！这样会破坏鸡肉里面的蛋白质，导致营养成分流失。正确的做法应该是，锅里先不放水，干炒鸡肉，等到鸡肉出油后，再把鸡肉捞起来冲洗干净，这样就能把鸡肉里附着的油脂清除干净，使鸡汤变得清透。
3、炖鸡汤最好选用砂锅，如果用普通的锅具，建议把切好的鸡肉块先用冷水下锅飞水，去掉腥味和血水，再重新换砂锅炖汤。