1.美国牛，澳洲牛（和日本牛差不多级别） 2.日本和牛（世界排名第一）3.美国安格斯牛4.加拿大西门塔尔5德国黑猪6法国夏洛莱7安格斯8荷兰猪9.丹麦猪10美国海福特 至于中国的牛肉目前没怎么研究过，不过新疆的牦牛肉是不错的，西藏那边还有野牦牛呢！
中国除了有牦牛之外还有天祝白牦牛、新疆伊犁马、河曲马、陕川花骡、陕西关中马等品种，这些品种我都没吃过也没见过，应该也不错吧。 对了，现在有一种“土黄牛”挺火的，据说味道还不错哦，有兴趣可以去尝尝。
关于牛头的吃法我就不多说了，反正我就吃过两次。
邱乙伦优质答主我吃的最多的就是西冷或者眼肉，因为比较喜欢牛排的口感。不过对于熟度的问题个人还是有一些见解的。 首先，一般我们买到的牛排都会经过冷冻一段时间（比如一个月）来保鲜，这时候它已经不再新鲜了。虽然这样能一定程度上抑制微生物的生长但并不能杀死所有的微生物，所以解冻后的牛排或多或少会有一些细菌在上面的。这个时候建议先用开水焯一下，放些料酒去腥，然后放点生抽、老抽、白砂糖、盐腌制1~2个小时再下锅蒸或烤就ok啦。
第二，有的朋友会说为什么我做出来很老不好嚼啊！这是因为没有腌制到位导致的哦。一般来说像牛排骨这些部位会有一层薄薄的膜裹着肉里面，这就像是牛肉的皮包一样，而且里面还带有一些筋骨，如果直接做的话会很不入味也很影响口感，所以在处理的时候一定要将它刮干净哦。
第三，一定要记得刷油哦～这样更香哦 ～
