烤鱼到底怎么烧好吃？
作为一个在长江边长大的孩子，烤鱼可以说是再熟悉不过了。烤鱼一般就是两种做法，电烤和炭烤，至于用什么鱼来做，那随便你了，鲤鱼、草鱼都可以，我们这边最便宜的鱼类大概是2块钱一斤，贵的也不超过10块（现在应该更贵了吧）。 先来看看用电烤箱怎么做烤鱼吧！
用料：鱼一条、小米椒适量、蒜头适量、姜适量、剁椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱花适量 步骤一：鱼处理好清洗干净后沥干水或擦干水分，均匀涂抹上老抽和生抽还有料酒腌制一下（这个步骤可以腌制几个小时或者过夜会更好）
步骤二：来准备香料啦~我这里主要是用到了花椒粒和干红椒，你可以根据自己的喜好换成其他的哦～把花椒和红椒洗净晾干水分待用。 步骤三：锅中不放油烧至冒烟，放入之前腌制好的鱼肉下锅煎（这个步骤也可以换成微波炉加热）
步骤四：等到鱼皮变得金黄酥脆就可以捞出了，放在铺了锡纸的烤盘上备用。
ps：如果是用微波炉加热的鱼的话，就不用担心表面会焦掉的问题咯～反正事先腌制的时候已经有盐了哈～ 微波炉加热的方法也是很简单哒～盘子底部垫上锡纸，然后把鱼放上去，淋上一层食用油，撒上适量香葱和小米椒，盖上盖子，启动微波加热6分钟就可以啦！ 用微波炉加热的缺点就是不可以直接打开盖子拿出来，不然温度太高容易烫手而且鱼也会变糊~~所以最好是用筷子或者勺子把鱼从上面扒拉出来~~~
接下来就开始烤啦～在鱼身上铺上炒香的辣椒和花椒，开小火慢慢焙香～然后倒入少许生抽增香调味儿。 等到香味四溢，汤汁浓郁时就差不多好啦～最后撒一把葱花提香就更完美咯！
再来分享一下我家炭火烤鱼的秘方～先用刷子蘸取适量植物油刷在鱼身上，这样可以防止鱼身干燥而粘锅～然后调好合适的孜然粉、辣椒粉比例，均匀撒在鱼身上，再用干净的抹布沾水擦洗锅底防粘～这样烤箱里飘着的全是香辣诱人的烧烤味儿啊～