变蛋炒什么好吃？
变蛋做法很多，可荤可素。我比较喜欢素的，简单快手又好吃。 最经典的就是尖椒炒变蛋了，咸香嫩滑，非常下饭。 做这个菜有个小技巧，就是先炒变蛋，把变蛋炒碎再放辣椒，这样才能吃到变蛋的香味和辣味融合在一起的那个感觉。 食材准备：尖椒2个、鸡蛋4个、大蒜3瓣、盐适量、生抽酱油1勺。 操作步骤： 第一步，首先来处理辣椒。青椒去籽后洗净切成小段，大蒜去皮剁成蒜末备用。
第二步，取四个鸡蛋，加入少许食盐打散备用。如果用的是新鲜鸡蛋，可以往蛋液里加一点点白醋再去腌制入味（加一点点即可，不要多）。 第三步，起锅烧油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至完全凝固，盛出备用。 第四步，锅中再添少量食用油，烧热后将蒜末爆香，然后倒入青椒段，翻炒至断生变软。
第五步，最后将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让每个辣椒都裹上鸡蛋，就可以出锅啦！ 一道简单又好吃的尖椒炒变蛋就做好了！
除了尖椒以外，还有黄瓜、韭菜、豆芽都可以跟变蛋一起炒。我最近比较迷的是黄瓜炒变蛋，清爽开胃。 这个搭配真的是简单又美味，快get起来~
好啦～今天的分享就到这里咯！ 你还知道哪些变蛋的做法呢？