怎么炖酥肉好吃？
我做的酥肉比较柴，不是特别软，但是也非常好吃。 首先把买回来的酥肉用温水泡出血水。（如果泡的时间短，可能血水会有点发红） 然后锅里烧开水，把泡好的酥肉放进去，加料酒去腥。开锅后，打沫，撇去浮沫。（这一步很重要，浮沫去掉后，汤头会更加清爽。）
盖上盖子小火煮约5分钟，关火让酥肉浸泡在汤汁里慢慢入味。大概30分钟左右就可以捞出来了。 接下来调一个好吃的酱汁。碗里加生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋和花椒粉，混合均匀。（这里可以加入八角、桂皮等香料增香，但我这次没放。） 在炸酥肉的时候正好可以做其他菜，一点也不耽误时间。
锅里多放些油，油热后，放入葱姜爆锅，然后倒入刚才调好的酱汁，煮开。 接着把之前煮熟的酥肉倒进去，让每块酥肉都沾满酱汁。（如果喜欢吃软糯一点的可以直接用电饭煲焖熟。）
最后大火收汁，留少许汤汁就好了。 盛盘后撒葱花点缀更好看！ 这道菜咸甜适中，微辣不腻，非常开胃，让人吃了就停不下来。 我是一人食的小碗，用普通大小的盘子就能装盘啦~ \n/ ／ ＸＸＸ��