怎么卤料好吃？
我们店卖的很好吃，做法就简单，调料就那几样，但是比例很重要！ 先说最重要的味道调制的秘诀吧~ 用清水把香料泡出香味后，捞起沥干； 锅中放200g植物油，加入所有香料，小火炒出香味； 再加入酱油、红糖、白酒，煮开即可。 这个卤汁可以做两次，第一次做多了也没关系，放凉后装在干净瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，可以保存7天左右。 第二步就是卤了。 我一般用高压锅来卤，更方便快捷，还能节省能源（节约电费！）~ 卤水非常重要，它决定了你的食材有没有灵魂。 我推荐使用纯天然的香料，比如白芷、八角、桂皮等。 千万不要直接用含有化学成分添加剂的卤水哦，吃多了可是会中毒的！ 新鲜食材经过卤水后，风味更独特，而且更入味。 但是一定要记住，无论是卤肉还是卤菜，都不宜在火上烧烤得太久，这样会产生致癌物。 最合适的火候，就要看你自己的判断了。 一般来说，蔬菜类5～8分钟就好了，肉类10分钟左右。 做好的卤菜，最好马上装袋密封起来，放进冰箱里冷藏，这样可以保持48个小时左右。
另外，我还会用卤水来蒸排骨哦~ 将肋排洗净后放入锅中，加水没过表面，倒入适量生抽和老抽，煮熟后即可食用。 小小提示： 卤肉或卤豆腐干的时候，千万不要放在铁锅里加热啊！！！ 否则颜色很难看！ 可以在锅中铺上锡纸，然后把需要加热的食材放在上面，加热时，要不断翻动，以免烧焦。