牛屁股肉怎么做好吃？
一、红烧牛尾 主要材料： 牛尾500克，葱白1根，大蒜4瓣，姜5片，八角2粒，桂皮1块，干辣椒2个，花椒1汤匙，香叶2片，料酒1汤匙，老抽3毫升，生抽5毫升，豆瓣酱1勺，冰糖1小勺 第一步：准备好所有原材料； 第二步：牛尾洗净剁成小段； 第三步：大葱切成段，蒜和姜切片； 第四步：锅中倒入清水，煮开后再加入一小勺料酒，然后把牛尾倒进去，再次煮开后继续焯2分钟捞出备用； 第五步：把焯好水的牛尾放进高压锅内胆里，再加入适量料酒，葱姜和大料等香料，再添加适量的开水（没过牛尾即可）； 第六步：盖上盖子压40分钟左右； 第七步：另起锅倒油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香； 第八步：然后放入葱段和干辣椒一起炒出香味；
第九步：再放入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油； 第十步：接着加入少许料酒和老抽翻炒均匀；
第十一步：再把压好时间的牛尾连汤一起倒入锅里，大火烧开转中小火炖煮半小时左右； 第十二步：然后再加入适量盐和1小勺冰糖，煮至汤汁浓稠后即可关火。 二、爆炒牛尾巴 主要材料：牛尾巴6条、红尖椒7只、青蒜1棵、姜8片、蒜3瓣、盐半茶匙、糖1/2茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、香油数滴 第一步：新鲜的牛尾巴去骨； 第二步：处理干净的牛尾巴切小块，浸泡片刻； 第三步：准备配料； 第四步：热锅放油，爆香姜蒜；
第五步：放入牛尾巴，小火炒至表面变色； 第六步：加少许老抽炒匀至牛尾巴上色； 第七步：将准备好的清鸡汤慢慢注入，约一半即可； 第八步：大火煮滚后加盖转小火焖烧40-60分钟，中途要翻动几次避免粘底； 第九步：烧至剩1/3汤汁时加盐、糖调味，继续焖煮10来分钟； 第十步：放入青红椒和青蒜末，淋几滴香油增色增香！ 三、卤牛尾 食材：牛尾巴、丁香、八角、山奈、草果、肉桂、沙仁、肉蔻、甘草、白芷、花椒、干辣椒(或新鲜辣椒)、老姜、白酒、鸡精各适量。 做法： 1. 先将牛尾巴斩成小节，用凉水浸泡3个小时以上，中间换两次水； 2. 在卤水中加入少量的白酒，可起到去腥提香作用； 3. 用老姜、鲜辣椒或是干红辣椒均可制作川味卤汁，以增强香味； 4. 如做麻辣味，应选用新鲜的干辣椒。 四、香辣牛尾巴
主要材料：牛尾巴1根 大葱1根 姜1块 大料2粒 干辣椒5根 调料：料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 植物油适量 冰糖碎1小勺 食盐1勺 花椒粉1小勺 白胡椒粉1小勺 辣椒面2勺 孜然粉2勺 辣椒粉2勺 五香粉1勺 葱花适量 步骤： 1. 准备材料，牛尾巴洗净剁成小块;
2. 大葱切段，姜切片;
3. 牛尾巴冷水下锅，烧开后撇去浮沫，焯水后再冲洗干净沥干水分待用;
4. 炒锅烧热倒油，小火炸香大料、花椒;
5. 再放入葱姜、干辣椒煸香;
6. 倒入牛尾巴煸炒一会，烹入料酒;
7. 调入老抽、生抽、白砂糖炒匀;
8. 沿锅边烹入热水，水量稍莫过食材即可;
9. 盖上锅盖大火烧沸转小火慢炖1小时;
10. 待汤汁收浓后调入花椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、葱花、食盐拌匀即可。