鳝鱼片怎么煮好吃?
今天去市场买了2条黄鳝,准备做一道“蒜香卤黄鳝”。 黄鳝是一种野味比较重的鱼类,处理起来比较麻烦,但是做出来的美味让人欲罢不能。 首先把买回来的黄鳝清洗干净之后用刀沿着脊背把鱼肉剔下来备用。(如果不会剔的可以直接让老板帮忙处理)
2.准备配料:大蒜10瓣剁碎、生姜一片切成丝、香葱两根切碎、小米椒一个切成圈跟葱姜一起放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀待用。
3.锅中加入适量的清水烧开后加入料酒和生抽各适量调成颜色和腥味都可以接受的汤汁然后把处理好的黄鳝倒进去盖上盖子小火炖25分钟左右关火让黄鳝浸泡在汤汁里慢慢入味。(我这一锅大概炖了两个小时左右,天热就可以直接放进冰箱冷却后入味更充分)
4.把入味后的黄鳝捞出来放在案板上铺平用刀切成段。