鲨鱼皮怎么做好吃？
1.鲨鱼皮的处理方法，一般就是先用水煮，去除鱼皮中残留的海盐分等有害物质，然后再用清水漂洗干净就可以进行下一步制作了2.将处理好的鲨鱼肉撕成小条，加入适量精盐、味精和料酒拌匀，腌渍半小时3.把香葱切成葱花，生姜剁成末；鸡蛋磕入碗中打成蛋液4.往盛有鲨鱼肉的碗里淋入鸡蛋液，放入湿淀粉搅匀5.炒锅置旺火上，注入色拉油烧至五成热，下入拌好的鲨鱼丝，用中火炸至定型并呈金黄色时捞出沥油6.锅留底油烧热，投入葱花、姜末炝香，接着下入鲨鱼肉条，调入精盐、胡椒粉、白糖和鸡精，倒入高汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可出锅装盘
一、材料 主料：鲨鱼皮500克， 辅料：猪肉(肥)75克， 调料：植物油50克，香油10克，酱油10克，甜面酱15克，豆豉15克，白砂糖8克，味精3克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克 二、做法 1.先将生鲨鱼肉洗净，切成细条装入盘内备用； 2.猪肉洗净切丁； 3.葱、姜均切成末; 4.锅内倒油，先放猪肉丁煸炒片刻，再放入甜面酱、豆豉炒香，随后加入葱姜蒜末炒几下，加酱油上色，添汤适量，烧开； 5.放入切好的鲨鱼肉条，用微火煨至鱼肉熟透时，加白糖、味精调好口味，淋香油即成。 三、心得与体会 这道菜的做法不难，但要注意下面几点：第一是炸的时间不能过长，否则会造成鱼肉发干变硬，影响成品的质量；第二是加入水淀粉勾芡时要不断搅动，防止出现糊底现象。 四、营养价值 鲨鱼皮的营养丰富，每百克含蛋白质81.7克、脂肪12.3克，并且还有较多的钙、磷、铁等无机盐和胡萝卜素、核黄素、尼克酸等营养成分。