猪蹄筋好吃还是牛蹄筋好吃？
猪脚和猪蹄筋的味道差别还是很明显的，用猪脚做的卤水味道更浓香，油脂更丰富，用来下酒再好不过了；而猪蹄筋更加爽口有嚼劲，更适合配饭吃。 做猪蹄要先处理腥味，在锅中加入两片生姜，少许白酒，把猪蹄放进去煮出血水，最后用清水冲洗几次，就基本可以去腥了（这一步也可以让卖家处理干净）。
我买的这个猪蹄是已经炖好再冷冻的，所以只需要加热一下即可。如果是新鲜的猪蹄，需要先焯水，然后加调料炖烂后再冷冻。 买来的猪蹄通常是咸的，所以烹饪的时候不需要再加盐了。如果觉得太淡，可以适当加点生抽、老抽调味。如果喜欢辣口味的，可以切两个干辣椒或者小米椒圈进去一起炒。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，因此具有很好的养颜润肤作用。适量吃猪蹄还能加强关节营养，缓解关节疼痛，对骨质疏松也有一定的预防效果。
很多人不喜欢猪蹄的口感，觉得又硬又柴不好咬。其实掌握好方法，猪蹄很容易炖煮软糯。在烹饪前，可以把猪蹄用刀刮洗干净，然后再浸泡一段时间，中途记得换水。这样就能去除大部分油脂，从而减轻油腻感。
另外，猪蹄的表皮是可以吃的，而且口感软软弹弹的，很有嚼劲。那些看起来白白嫩嫩的“肥膘”其实是猪肉的脂肪，吃起来没有什么负担。