怎么做饼好吃家常做法？
2、准备食材 普通面粉500克，小苏打4克，盐6克，冷水约230毫升，植物油适量（刷表面用） 小苏打和食用碱都是起到发面的作用。如果这次和面不小心放了，下次做面食的时候再放就行了。两者不要一起放！ 小苏打是碱性物质，而食用碱是碳酸钠，两者同时放入面中会结合成稳定的化合物，发面效果反而不好！ 除了主面团的配料之外，我们还需要准备油酥用料——面粉100克，植物油50毫升。
3、发面 我们先把酵母倒进碗里，加入少量的白糖促进发酵。然后倒入温水搅拌至融化。 这里要注意，水的温度不能超过四十度！否则就会把酵母烫死，失去了发酵的能力。 把准备好的面粉和小苏打倒在盆里，一边倒热水一边用筷子搅动，直到变成絮状。 等水温降低到三十度左右时，用手揉成光滑的面团。 用保鲜膜或者塑料袋盖上，让面团醒发至两倍大。 发好的面团里面应该是丰富的蜂窝组织。
4、制作油酥 把面粉倒在案板上，中间挖个洞，倒入植物油，揉搓成光滑的面团。 注意这里的面团不需要像发面那样发得很大。因为后面还要炸制，面中的水分会被热油逼出来，因此面团不必发得很软。
5、整形 把发好的面和油酥分别分成大小相等的小面团。 取一个发面包好，按扁，再用擀面杖擀成薄一点的面片。 在面片上抹上一层油酥，撒少许葱花。由上往下卷起来，然后再按扁。 这一步大家可以根据个人的喜好来调整馅料和葱花量的大小。喜欢香一点的可以多放点油酥。喜欢葱香味重点的可以多点葱花。
6、油炸 最后把生坯裹上面包糠下锅炸。 油炸的温度控制在二面上火加热，一面加热几分钟后再翻拌一下，让馒头更加均匀受热。 等到表面金黄就可以控油出锅了。 这样做出来的饼外酥里嫩，非常好吃。大家试试看吧！