刚豆怎么炒好吃？
1.把蚕豆瓣用清水洗净，沥干水待用；鸡蛋打入碗内，加精盐、味精搅匀待用；
2. 将炒锅置于火上烧热，放入大豆油，待油烧至四成热时，倒入蚕豆瓣煸炒至嫩熟，加入料酒、精盐、白糖、鸡汤、酱油和鸡蛋液推拌均匀；
3. 用小火烧入味后，用湿淀粉勾芡，至汁浓时出锅装盘即可。
1.蚕豆含有丰富的营养元素，如蛋白质，维生素B等，蛋白质不仅含量丰富且质量好;钙和维生素A的含量极高(约含钙量40mg/100g，维生素A约87μgRE/100g)，是其他蔬菜难以比拟的;同时它还含有易于消化的磷脂。
2.因此，常吃一些蚕豆可健脑，有利于大脑的生长发育，并可预防老年痴呆症的发生：能补充钙质，促进骨骼健康生长，并有利于牙齿的健康：具有止血降压作用，对高血压病人有一定的辅助疗效。由于蚕豆有健脾利湿的作用，因此脾胃虚弱的人可适当多吃一些。但患有慢性肠炎、腹泻便溏之人不宜多吃。一般人群都可食用它。
3.注意在吃蚕豆的时候要注意以下几点：一定要煮熟煮透后再吃，因为未熟透的蚕豆容易引起中毒现象;患有急性传染病、尿毒症、急慢性胃炎、慢性肠炎及胃肠道有出血症状者，不宜食用蚕豆。
以上就是关于怎样制作一道美味的蚕豆瓣的介绍啦！