镘头和什么好吃？
这个我要好好回答，我家是山西晋中地区太谷县的（注意不是太原！），这边做馒头有自家独特的做法。首先把酵母、泡打粉和糖混合均匀 然后一点一点加入温水，用筷子搅拌均匀，水量很重要，不能太稀也不能太干。 我一般分三次加完水，这样不会太软也不会太硬。
接下来就是关键的发酵过程了，这直接影响着馒头的成败。要把和面盆放在温暖的地方（不要太热啊，会死的！），我一般会放微波炉里加热，里面有个保温碗，温度刚好合适。现在天越来越热，可以直接不用微波炉了，室温20℃以上的话，大概两个小时就发酵好了（我的面团是1.5斤，500g的酵母）。 如果发现面团表面有小洞，并且能够拉出长长的薄膜，那就说明发酵好咯~ 面团发酵好后，就可以开始揉了，要把面盆里多余的水分给揉出去，尽量多揉一会儿，这样蒸好的馒头会更劲道。然后把揉好的面团分成大小合适的剂子，我一般是70g一个。
分割好的面剂要用保鲜膜盖住，防止风干。然后再揉成馒头形状，盖上盖子，醒发30分钟左右。 这一步非常重要哦～做好的馒头不要直接上锅蒸，这样做出来的馒头会很硬很干。
在蒸笼底刷上一层食用油，这样蒸出来的馒头才不会粘锅底。然后把醒发好的馒头放进去，中火蒸20分钟，关火后，继续焖5分钟。 这样一道香甜松软的馒头就做好了，配上一杯豆浆，绝配啊~~