麻辣蜗牛怎么做好吃？
我吃过最好吃的麻辣田螺就是在外婆家做的，现在想想应该用油焖的方法来做，以后有机会试试看。 这里说的麻辣，是指四川的麻辣，不是火锅那种麻辣。四川的麻辣主要指的就是辣椒，而火锅的麻辣除了辣椒还有花椒和其他香料。所以这里的麻辣和香辣是一个意思。
外婆是地地道道的重庆人，年轻的时候因为战乱从重庆出来到了东北，在那里结婚生子定居。虽然后来回了重庆，但习惯了东北的饭菜。 记得小时候最爱吃的一个菜叫做炒螺蛳，每次吃了那个就特别满足，于是长大后到成都旅游的时候特意找了店名叫“炒螺明”的餐厅，没想到味道居然和外婆做的一模一样！惊喜万分。 回到这个麻辣螺丝的问题上来，怎么做才好吃呢？我的经验是：
1、把螺丝冲洗干净后放入清水里加少许盐浸泡，这样能洗去表面的粘液也能让它把肚子里的垃圾吐出来；
2、葱姜蒜爆香后，加入干辣椒和花椒，继续爆香；
3、把泡好的螺丝倒进去翻炒，同时加入豆瓣、白醋和生抽（或者老抽），再加少许糖和盐调口味；
4、锅里的汤汁基本收干的时候就可以起锅了。 做好的样子应该是这样的：
如果你买的螺丝刚买来还很鲜活的话，在清洗的时候可以加点食盐，然后轻轻搓洗，然后用清水冲干净就可以了。不过切记不要直接用水龙头的水冲洗哦~ 用高压锅煮也可以，但是味道可能没有砂锅炖出来的那么浓香。