茄子水饺馅怎么好吃？
1、准备食材 新鲜的茄子4个，猪肉300g，大葱白2根，食盐5g，生抽5ml，老抽5ml，花椒粉3g，白糖5g，花生油15ml，香油5ml，鸡蛋一个。
2、制作过程 ①把买的肉馅放入碗中，然后加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽和白糖搅拌腌制片刻； ②将葱切成葱花，茄子去皮后切成小丁，然后挤干水分备用③把上述准备好的调味料放入锅中调成酱汁。
④把切好的茄子和调好的酱汁混合均匀，然后包成饺子。⑤锅中烧水，水开后下入拌好的茄子馅儿饺子，煮熟即可。
⑥在食用的时候可以配着陈醋和辣椒油一起食用，这样既能减少油腻感，又能增添风味。 注意：因为茄子的含水量比较大，所以在处理的时候最好用手挤压的方式去掉其中的水分再用。 在调馅的过程中，盐要少放，因为后面还有调味的过程。 如果感觉水较多的话可以适量加一些面粉进去，这样能更好的锁住水分，吃起来不至于过于水嫩，影响口感。