牛肉怎么炖烂好吃？
想要把牛肉炖得软嫩又好吃，掌握这几步，保证你炖的牛肉比酒店还好吃！ 以前在外面饭店吃卤牛肉，100块钱不到点一斤，很稀饭那口感。后来自己买了卤料包，照着方子上点心，居然也炖出了那个味道，着实让我兴奋了一把。 不过有的朋友也说，用卤料包炖出来的牛肉，总是有一层薄薄的油脂附在表面，看起来不太干净。其实啊，这恰恰说明你的炖的方法很对！ 要是清汤寡水，一层薄油都没有，反而值得怀疑呢。（偷笑）
现在天气越来越冷，正是吃牛的好时机。牛肉富含蛋白质、氨基酸和矿物质，特别是钙铁含量较高，冬天多吃牛肉能增强机体抵抗力，让你远离冬季感冒。 【炖牛肉】
食材准备：黄酱3汤匙、白糖2茶匙、老抽1汤匙、白酒适量、葱姜蒜少许。
制作方法：
第一步——浸泡
把买回来的牛肉清洗干净后，放在清水中浸泡两个小时左右，中间最好换两次水。这样做是为了泡出牛肉中的淤血和杂质。很多人都说炖好的牛肉颜色发暗，看起来不干净，其实正是因为你把血水和淤血全都泡出来了。
第二步——腌制
把浸泡完的牛肉用清水冲洗干净，倒入锅中，加入切好的葱姜蒜，同时加入黄酱、白糖、老抽以及适量白酒，搅拌均匀后，大火煮开后，小火继续炖煮。这时如果汤汁变少，可以添些热水进去。我这次没有放盐，如果是清炖，那么最后出锅前可以适当加点儿盐调一下味儿哦~
一般我会用高压锅炖牛肉。因为加了黄酱和白糖，很容易有豆腥味和酸味，用高压锅可以有效去除异味，而且还可以缩短炖煮时间。但是要注意的是，一定要等高压锅散热后再打开锅盖哦~