扇贝边怎么做好吃？
2016年8月24日更新，最近好多人问我怎么做扇贝边，我把我之前写的菜谱重新修改了一下再发一遍吧 ===以下是原答案=== 这是我在知乎发的第一个答案，也是我第一次认真的做一道菜。
这道菜的诞生是因为我的一个同学。她是一个特别能吃的姑娘，平时就爱吃海鲜和肉肉。有一次我们聊天的时候她说她特别喜欢扇贝，但是不喜欢吃扇贝肉，因为觉得扇贝边的味道比扇贝肉更好一些（我觉得应该是比较嫩）。我当时没吃过扇贝边是什么味道的，于是就百度了一下。百度上说的都是怎么处理扇贝边，却没有说扇贝边到底是什么味道的……于是我就自己琢磨着做一个简单的食谱，然后约她出来尝尝看，如果好吃的话以后可以一起研究一些扇贝的吃法~
后来我又做了几次，发现每次做的步骤都不同，但是最后的味道却差不多，所以现在就把方法统一写在这里了。
材料：新鲜扇贝、姜丝、料酒、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、淀粉 一共五步：
第一步：清洗扇贝肉 用牙刷刷去扇贝表面的泥沙。把扇贝肉取出，放入盘中备用。 第二步：清理扇贝边 贝壳的一面有黑色的东东，那一面朝下，用牙刷轻轻刷掉就可以啦~(这里有一个小秘密哦！扇贝里面黑黑的东东是它的内脏，所以只要刷掉它就好啦！)然后用清水冲洗干净备用~
第三步：腌制扇贝肉 把洗好的扇贝肉放入一个空碗中，加入姜末、料酒、少许盐和白糖拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右。
第四步：调制酱汁 调酱汁的时候我发现好像每个人的口味都不太一样，所以我没有用太固定的比例，就是按照自己平时做菜的习惯放的调料哈～ 准备一个小碗，依次倒入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺糖以及一点点鸡精，再倒入两勺水搅拌均匀即可。
第五步：炸扇贝边 锅中倒油烧至5成热，将腌制好的扇贝肉捞出控干水分，然后下入锅中炸至金黄色即可捞出沥油。
第六步：炒制酱汁 锅中留底油烧热，先倒入刚才调的酱汁炒香，然后再下入扇贝边翻炒片刻，待酱汁均匀地裹在扇贝边上后即可出锅装盘喽~(如果有葱花的话可以撒点儿葱花更好看一些喔~) 怎么样？看起来是不是很简单呢？