鱼皮怎么弄好吃？
鱼皮的烹饪方式有很多，今天分享几道家常做法~ 【椒盐鱼皮】食材：鱼皮、红辣椒、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、生抽、白糖、老抽、盐、料酒、胡椒粉、食用油 做法步骤： 1、鱼皮清洗干净后切成细丝，加入料酒和少许白胡椒去腥提香。
2、切好的鱼皮用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、辣椒切圈，姜蒜切片。 4、锅中热油，下入姜蒜爆香，然后放入辣椒圈炒出香味。
5、倒入鱼皮，大火爆炒几分钟，调入生抽、老抽、白糖和盐调味。
6、撒入大量的胡椒粉，炒匀入味即可。 【水煮鱼皮】食材：鱼皮、豆芽、青菜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、香菜、鸡蛋、淀粉、生抽、陈醋、料酒、白糖 做法步骤： 1、鱼皮用盐水清洗几遍，再刮去身上的粘液，洗净切成小段。
2、姜切丝，葱切段，香菜洗净切碎，干辣椒用剪刀剪成段。
3、往鱼片中加入适量蛋清、食盐、味精、白糖、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
4、起锅烧油，油热之后放入葱段、姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入适量清水煮沸。
5、放入鱼皮，再次煮开后，放入豆芽和青菜稍微焯烫一下，捞出入盘。 6、把汤汁中的葱姜辣蒜等调料撇除干净，浇在鱼皮上即可。
【糖醋鱼皮】食材：鱼皮、香葱、生姜、八角、桂皮、白醋、白糖、酱油、料酒 做法步骤： 1、首先把买回来的鱼皮清洗干净，然后用刀切成适当的长短，放入盘中待用。
2、生姜去皮切成片，香葱洗净后切成葱花待用。
3、取一个小碗，加入白糖、白醋、酱油、料酒调成酸甜汁。
4、热锅放油，加入生姜、八角、桂皮炒出香味。 再加入调好的酸甜汁，小火熬煮至浓稠。
5、把调好的糖醋汁均匀地浇在鱼皮上面，撒上葱花，焖5分钟即可食用啦！ 【凉拌鱼皮】食材：鱼皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、香葱、小米椒、香油、生抽、醋、胡椒粉、花椒 做法步骤： 1、先把鱼皮清洗干净切成丝。 黄瓜洗干净切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁碎，小米椒切圈，香葱切丝。
2、在鱼皮中加入适量食盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精、芝麻油搅拌均匀，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、小米椒圈、蒜末充分拌匀装盘。
3、另起一锅，锅内放入适量食用油烧至五成热，下入花椒炸香，捞出不用。
4、将花椒油淋在装好盘的凉拌鱼皮上，撒上香葱丝即可。