肉丝炒粉怎么炒好吃？
2019.6.7更新 我发现我最近特别迷炒粉，所以又做了一次，不过这次是拌粉 首先把粉煮软（我用高压锅炖的，比较快） 然后准备葱花蒜泥辣椒末（喜欢辣的可以多放一点辣椒） 锅中烧油，油热后放入葱蒜辣椒爆香 当闻到很香的蒜香味的时候就可以放肉丝了（我喜欢把肉炒熟一点儿再放粉，这样粉的味道会更好，而且也比较容易入味儿） 当肉丝变色的时候就可以放老抽和豆瓣酱了 一开始炒的时候颜色会比较淡，不用担心，小火慢炒一会儿就会上色了 当看到粉差不多熟了（大概3-5分钟）就可以加葱花翻拌均匀出锅啦！ 来一张盛碗里的照片～看起来就很好吃的样子！
2018.4.2
我是非常喜欢吃粉的人，各种粉都爱吃。 昨天去超市买粉丝，看见有卖炒粉的，于是就想自己在家试试。 其实炒粉很简单，但是做好吃还是有一些小技巧的。
主要原料 大米粉或者米线（一定要选细粉哦，宽粉的话炒出来会很大一盘）、青菜（菠菜也是可以的，我个人觉得菠菜味道更好些）、瘦肉（肥肉可以不出，当然如果你要炒肥肠我可以教你做法哈哈~） 辅料 有葱姜蒜是最好不过了，同时需要准备一碗麻酱（用芝麻酱、花生酱、酱油、醋、香油、白糖、香菜调制的）
第一步：用冷水将米粉泡软（千万不要用热水，这样会把米粉烫软就没有嚼劲了） 第二步：起油锅，油热后下入葱姜蒜末爆香 第三步：下入肉馅煸炒至色变淡黄，加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈（这个可以根据自己的口味添加，我觉得加了豆瓣酱就已经挺好吃的了，所以我只放了一勺） 第四步：倒入米粉，快速翻炒均匀，使每根米粉上都沾满了酱汁
第五步：最后一步很重要！！！这个时候不需要再加盐和生抽等调料了，因为豆瓣酱和老干妈本身就是比较有咸味的，如果这时候再放盐就容易过咸，不好吃了。所以这个时候只需要加少许水淀粉勾芡，让淀粉充分吸收汤汁，使每一根粉都裹满酱汁，即可出锅
这样一道香喷喷的素炒米粉就做好了。你学会了吗？快来试一下吧