香肠怎么腌制好吃？
20多年自制香肠的经验告诉你，冬天是做香肠的最好季节 首先，选择猪肉很重要，一定要选择肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉做出来的香肠口感会很柴） 肉的选择
其次，配料也很重要，盐、糖、酱油不可少，根据个人口味可加入八角、桂皮等香料，不喜欢吃的也可不加 我家是自己种辣椒的，所以还会加一点干辣椒和新鲜花椒。不喜欢吃辣的也可不放 最后，最重要的酱料配方告诉你——1：1.5的比例加入生抽和老抽 上色效果很不错，家里做的数量比较少，所以我一般只用半袋酱油，多放点盐！味道还是很不错哒~
把准备好的配料都加入盆里，用手充分搅拌均匀，让每片肉都能粘上酱料 小提醒：由于我家是南方，喜欢湿漉漉的饭菜，所以平时拌凉菜的时候会用到酱油和醋，但做香肠的时候绝对不会用！因为放了这些调料会让香肠发苦！切记哦！ 把拌匀的肉肉放进干净的塑料袋里，扎紧口，让每一块肉都能均匀入味 在做香肠的过程中，千万别忘了给香肠“洗澡”哟~~每隔几个小时就要翻一下身，确保每一个位置都能被腌渍到 晚上睡前准备好绳子，第二天起来就可以挂出去晒了 如果当天太阳不好或是有雨天，可以把做好的香肠装进保鲜袋里，放在冰箱冷冻层冻硬，等到天气晴朗时再拿出来晒。这样能保证香肠在晾晒过程中不会黏连 一般半个月左右就能晒干，看看，颜色是不是很好看~~
晒干的香肠放入冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸、炸、烤都可以，自己制作的香肠干净又卫生，真的特别好吃