刀角怎么腌制好吃？
我们这边有人把刀角用盐水先浸，然后风干（就是太阳下晒得很干很脆的那种） 然后拿来炒肉或者炖汤都可以 非常香！我喜欢吃刚腌好的，脆脆的特别好吃~ 就是这种，湖南人都叫它“刀角” 网上搜的图，看看样子对吧
我也不知道为什么别人都叫它刀角，我觉得这东西应该叫鱼泡儿…… 但是我知道这玩意儿是鱼肚子里的东西。 做法嘛，其实很多，可以蒸可以煮也可以卤还可以酱。 不过我最喜欢吃的还是用青椒来炒，那味道真是鲜啊～～ 材料很简单，刀角、青椒(也可以放小米椒)、豆瓣酱。
1. 准备一碗刀角。注意这里用的是温水浸泡而不是冷水哦，因为冷水会让刀角口感发硬。
2. 刀角泡好了捞出滤干水分待用。 这时候你可以处理一下青椒，把青椒切成菱形块待用。
3. 热锅凉油，放入刀角炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和切好的青椒，一起翻炒至青椒断生即可。 这个菜炒好之后味道是非常鲜香的，你可以试一下。 小贴士： 1、切刀角的时候最好带上手套，因为鱼泡儿很有弹性，很容易滑手。
2、这个菜不用放盐了，因为豆瓣酱已经是很咸的了。