羊肉火锅怎么做好吃？
羊肉火锅的做法步骤 第一步：准备好所需的食材，新鲜羊肉、白萝卜、红枣等。将新鲜羊肉洗净切成薄片备用； 第二步：热锅放油烧热至八成熟时放入切好的白萝卜条炒制片刻后盛出备用; 第三步：锅中留底油继续加热，倒入备好的葱、姜、八角等香料炒香后将切好的羊肉片放入锅中翻炒半分钟后加入生抽和料酒翻炒均匀并倒入适量的清水烧开； 第四步：水开后捞出香料渣不要并将白萝卜条放入锅中煮至软烂； 第五步：萝卜煮熟后再放入红枣煮上五分钟即可关火食用了哦！ 下面给大家介绍几种羊肉火锅的做法~ 1.清汤火锅 原料：净羊肉500克。调料：生姜45克，大葱120克，精盐36克，白糖25克，白酒75克，大料15克，白胡椒9克，桂皮10克，草果10克，陈皮10克，孜然25克，味精15克，清水22千克。制作方法： (1)先把羊肉切成1.5厘米见方的方块，用清水浸泡半小时，然后捞出控去血水，再把精盐、白糖、白酒掺入清水搅拌后放入羊肉块搅匀，待白糖全部溶解，白酒挥发后，把羊肉用纱布袋装好扎口待用。 (2)将生姜拍破，大葱切段备用。 (3)取锅上火烧热，加少许清油，将大料、桂皮、草果、陈皮、小茴香、孜然、姜片、葱段煸炒出香味后，烹入酱油，加入适量清水烧沸后打去浮沫，然后将羊肉放入锅内，再加入白酒、白胡、精盐烧至羊肉酥烂即可食用。特点： 汤清味美，不腥不腻。
2.清炖羊肉煲 材料： 精羊肉(或羊腩肉都可以)，姜，料酒，葱，花椒，陈皮，枸杞 做法： 首先，要把买回来的羊肉清洗干净，切大块，姜切片备用。然后把羊肉放入开水中焯一下，去掉血水和杂质捞起沥干水分（注意水开后再将羊肉下锅）；接着就可以开始做炖汤了。首先将羊肉块放在锅里，再放入姜片与料酒，大火烧开后转小火慢煲2小时左右；最后加入葱结再煲10分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味就可以了。如果想吃香菜的话，可以加些香菜提香哦，当然也可以不加的。 另外还要提醒大家一点，煲汤最好不要盖盖子哈，因为那样会影响汤的鲜味呢~~
3.红烧羊肉煲 用材料： 带皮的羊肉800g，白萝卜一根，干山楂2-3个，花椒少许，干辣椒适量，八角一个，姜两片。 调味料： 老抽二勺，生抽三勺，料酒一勺，冰糖约四颗（看个人喜欢甜的程度啦）。 腌料： 三勺生粉加半勺蛋清用手抓匀，然后给羊肉里也拌点生粉拌匀腌制二十分钟备用。
制作过程： 先将羊肉切块放冷水里泡半个小时左右去除血水后捞出来洗掉浮沫沥水备用；再将葱姜切丝，白萝卜去皮切滚刀块，干辣椒剪成小段，山楂干和花椒用开水泡五分钟。然后将腌过的羊肉块放进锅里煎一会直到两面微焦备用，煎出来的油可以倒掉不用。 起锅热油先将葱姜爆香再将山楂干，花椒和水一起倒进去煮开，然后再放进煎过的羊肉块，老抽生抽料酒冰糖一起倒进去翻匀加盖小火煮半个小时左右；接着放进白萝卜块盖上锅盖继续小火煮到萝卜熟透，汤汁收浓撒上点葱花就可以装盘上桌开吃咯^^
4.滋补羊肉煲 材料： 带皮羊肉一斤左右，羊排或者羊腿肉最好了，萝卜半个，红枣、枸杞若干，葱蒜适量，姜两片，八角一颗。
调味料： 黄酒一大匙、生抽三大匙、老抽两大匙、冰糖一大匙、盐适量。 如果想炖得烂一些可以把羊肉切成大块，萝卜削皮后切滚刀块。 制作过程： 先将羊肉斩成大块，洗净后用清水浸泡1个小时左右以去除血水，捞起沥干水份备用；将羊肉块倒入高压锅，放入葱头部分，调入一匙料酒，加盖压熟；
准备一锅，放入焯过水的羊肉、红枣、姜片、大蒜、枸杞子以及所有调味料，注入足量的清水，大火煮开转小火焖煮大约1小时；最后放入萝卜，煮至萝卜熟软入味即可出锅。