蝶鱼清蒸好吃吗？
不好吃，真的不好吃。我买了两条，一条蒸了一条煮汤了。 先上图 这货叫蝴蝶鱼，并不是它的鱼翅像蝴蝶，而是它身上有像蝴蝶一样的花纹，所以叫做蝴蝶鱼（学名紫鳍黑鲷）。这鱼属于近海底层鱼类，喜食小鱼小虾，属于肉食性鱼类。因为喜欢钻，所以肉质不是很紧致，属于粗线条那种鱼肉，口感不好。
再上图 这鱼属于热带海洋性鱼类，因此温度对于它来说很重要。首先买鱼的时候尽量选活力充足的，其次买回来到温度越高越能保证鱼肉的鲜嫩。我这条是昨天买的今天做的，由于中间隔了一天，加上室温过低，鱼肉变得僵硬，导致在杀鱼和切片的时候非常磨叽，一片鱼片下来手指都发麻，这种感觉真不好受。
最后上图 上锅蒸了7-8分钟就差不多了，时间太长容易老（其实也不晓得是不是时间长的问题，毕竟我没蒸过）。这个鱼没有骨而且肉比较薄，所以比较适合蒸着吃。如果能确定买回来的鱼还在活泼乱跳，当然是蒸着最好，如果已经死掉的话，建议还是清炖比较好。个人觉得清炖出来的鱼味道更鲜一点，可能鱼肉本身的质量要好点吧。反正我是没吃到好吃的清蒸蝴蝶鱼…