健身牛腩怎么做好吃？
“健身牛腩”是个啥玩意儿…… 能给出具体点的描述不，比如说这个牛腩是带筋的、带脂肪的，还是纯瘦的，这样大家才能更好得给你出主意啊！ 这个饭桌上的蛋白质——牛肉，可是很有讲究的。
首先，你说的“健身牛腩”里的“健身”是不是指它是在健身房里练出来的…… 如果是这样的话，那我就得告诉你，其实，在健身房里面练得好的肌肉，和你在外面路边摊上面吃的烤得焦香的五花肉是一样的；
只不过，在健身房里练出的肌肉，看起来形状更漂亮一点而已——“形”是可以通过后天的训练得到改善的，但“质”是完全没法改变的。 所以，从营养的角度上来说，你在健身房里练出的肌肉和在家里随便捡起一块肥肉炖出来的肉，本质上没区别。
都是人体所需的优质蛋白，都是碳水化合物、膳食纤维、脂溶维生素、水溶性维生素的良好来源。 当然，我这么说也不是要否认健身的重要性。因为，正确的锻炼方式确实可以帮助我们维持甚至提升自身的免疫能力，帮助消除慢性炎症，并降低疾病风险。 也就是说，健身有助于帮助我们活得健康，活得长寿。 但是，吃健身牛腩显然不是一个健康的吃法。 原因有以下几点：
① 选肉不明智。 既然都说了要吃“健身牛腩”，那就表示你对这块牛腩是有一定的期望值的。 而这期望值就应该体现在这牛腩是挑对了部位的。
一般来说，牛身上的肌肉可以分为四个大类，即肌肉群，每一类群又包含了若干个小群（部位）。 这四大类分别是： a. 咀嚼肌（masticatory muscles），主要是负责咬合与吞咽，包括颊肌、咬肌等。 b. 臂部肌群（Pectoralis Major and Minor），主要是负责拿取与怀抱。 c. 背部肌群（Back Muscles），主要负责支撑与后背伸展。 d. 腹部肌群（Abdominal or Rectus Muscle），主要负责腹肌收缩。 e. 小腿肌群（Gastrocnemius et Plantaris Group），主要负责小腿运动。 f. 大腿集群（Vasti Group），主要负责髋关节屈伸。 g. 臀部集群（Gluteal group），主要负责骨盆和后侧的运动。 h. 颈部集群（Neck Group），主要负责头颈部的运动。 i. 胸部集群（Pec-Cranial Triad Group），对前侧胸廓运动有重要影响。 根据我国食物营养成分表，每100g新鲜牛腩含热量125Cal，蛋白质20.2g，脂肪4.7g。 从热量角度来看，属于低热量高蛋白质的食物。但从营养角度上来看的话，这种吃法就有点浪费了。 因为，同属于肉类，却有着巨大的差别。相同质量下，猪肉的热量高达300kcal/100g，脂肪含量更是达到牛腩的近3倍。 但很多人却非常喜欢把肥美的五花肉拿来炖汤喝~ 这是因为猪瘦肉当中富含甲硫氨基酸，而甲硫氨基酸能在人体内合成牛磺酸。
牛磺酸是一种含硫的非必需氨基酸，在人体中起着调节胆固醇代谢、神经传导和激素分泌的作用。还有研究认为，牛磺酸的补充还能帮助保护心脏功能、稳定血压水平、抑制尿酸浓度以及延缓衰老。 而牛腩除了含有优质的蛋白质以外，几乎不含脂肪，热量也很低。 所以，从减脂和高蛋白摄入的角度来看，牛腩都比猪肉、肥肠等更适合健康饮食。
② 做法不科学。 虽然都说“食不过量，吃动平衡”，但我们往往在现实生活中很难控制好一个度。尤其是，当美食出现在眼前的时候，大多数人都很难控制自己不去多吃。 如果，你实在难以控制住自己，可以先采用水煮、清炒或凉拌的方法，让菜肴变得清淡一些，同时减少热量的摄入。