家常茄子怎么炒才好吃？
茄子的做法有很多种，可以红烧、烤制、炸制等等…而我最喜欢的就是用蒜子来炒茄子了！ 首先准备食材：三个紫色长条的茄子（一定要选择紫色的长条形哦）两个蒜头拍一下剁成蒜末、5-6个小米椒切段备用。
开始制作：
1.起锅烧油，油烧热之后下入一半蒜末爆香，等到蒜末出香味的时候下入切好的茄子翻炒至变软盛出备用；
2.锅中留下少许底油，下入剩下的蒜末和小米辣煸炒出香味，然后加入酱油、蚝油、鸡精调味，最后倒入提前炒好的茄子翻炒均匀就可以出锅啦~
一盘色香味俱全的家常茄丁就做好了……
其实做这道炒茄子时不用放油，因为本身茄子里面就含有多种营养成分特别是高含量的维生素E和维生素P以及丰富碳水化合物，另外它还含有一些粗纤维和皂苷以及葫芦巴碱等多种对人体有益的营养成分。因此平时只要适量食用对身体就有明显好处呢。
而且炒茄子时也不用放太多调料，因为本身茄子就很吸味儿，所以只需要简单的佐料就能做出美味佳肴出来。那下面就一起来看一看吧~~
【烹饪小贴士】
1.在炒这道菜的时候，千万不要直接下锅炒，而是要先把茄子放在碗里，然后在上面撒上一层薄薄的生粉，再放到锅去煎炸，这样茄子就不会吸收太多的油脂而变得特别油腻了。
2.在炸茄子的时候一定要小火慢慢煎至熟透才可以出锅哦~~~如果油温太高或者火太大就会让茄子变黑影响口感的～
3.大蒜最好选用新鲜的蒜头不要切得太细哦不然味道就不够好咯~~~~
4.小米辣根据个人口味酌情加减